Feeds:
Entradas
Comentarios

Archive for 26 noviembre 2010

En la industria alimenticia es muy común el uso de colorantes y conservadores.

Uno de los más comunes es el annatto (así aparece en la lista de ingredientes, si es que aparece).

En realidad a pesar de su nombre extravagante es un colorante de origen vegetal que todos en México conocemos mejor achiote o axiote. De acuerdo a los códigos alimentarios de la Unión Europea se le conoce como 16ob (o sea que si lo encuentran con este nombre, seguimos hablando de lo mismo).

Este colorante como ya les mencioné es de origen natural y sirve para colorear de amarillo o amarillo-rojo. También les adjunto una tabla donde se ve cómo actúa de acuerdo a la concentrción:

Lo que a mí se me hace interesante es preguntar por qué utilizan colorantes (ya sean de origen natural o artificial).

Si en teoría utilizan ingredientes naturales (como lo asegura Quacker en sus barras de granola), ¿qué necesidad tienen de utilizar colorantes?

LSG

El link donde viene toda la explicación de cómo funciona está aqui

 

Read Full Post »

sal

La mayoría de los alimentos procesados tienen sal. Esto es imporotante porque no sólo es que la utilicen como conservador sino porque sirve para enfatizar los sabores de la comida.

También es un compuesto que necesita nuestro cuerpo para funcionar bien, y de hecho hay estudios que dicen que porque le queremos quitar a todo el sodio (por ejemplo, al agua), hay neurotransmisores que dejan de funcionar y ésto aumenta los casos de depresión.

El chiste es que a parte existen muchos tipos diferentes de sal y tienen propiedades un poco diferentes. A parte, en México por ley la sal que se utilice en alimentos debe estar yodada para evitar epidemias de prevención de bocio y para disminuir los casos de hipotiroidismo.

el link

LSG

Read Full Post »

BHT

BHT quiere decir Butil hidroxitolueno, lo que seguramente los dejó igual. Lo que pasa es que este es un ingrediente que está en algunos alimentos procesados. Ellos lo utilizan como conservador.

El chiste es que esta cosa está todavía en estudios pero aun así lo meten a veces en la comida.

Este compuesto hace algunas células dejen de crecer (por eso lo usan como conservador en la comida) y otras hace que crezcan mucho más rápido. El punto es que entonces hace que algunos cánceres dejen de crecer y otros crezcan mucho más rápido.

También hubo un experimento donde le daban de comer esto a una ratas y tenían como el doble de células en el esófago y en el estómago.

El link de la explicacón básica esta aquí

LSG

Read Full Post »

granola

La granola es un “invento” relativamente reciente. En teoría fue inventada por  un tal Dr. James Caleb Jackson para sus pacientes en 1894.

El punto es que a principios de 1900 John Harvey Kellogg tuvo una idea muy parecida pero como el invento del doctor estaba patentado y se llamaba Granula, él le puso Granola.

El chiste es que no fue como el mayor éxito del mundo hasta la década de 1960 cuando el movimiento hippie se hizo popular, entonces alguien tuvo la brillante idea de revivir el concepto de granola. Tomando algunos elementos de “Gorp”, comúnmente utilizados por los excursionistas y escaladores de montaña le agregaron azúcar morena o miel (en vez de azúcar refinada) y los hippies fueron muy muy felices porque comían algo “natural”… ah sí, porque también le agregaron frutas.

Aquí esta el link

LSG

Read Full Post »

En el 2005 Green Peace hizo una guía que contiene productos alimenticios que en su composición presentan ingredientes derivados de soja o maíz, debido a que la Soya y el Maíz genéticamente modificados, representan el 82% de todos los cultivos transgénicos plantados en el mundo.

Luego hizo una reedición en el 2006. Lo que hacían era que le escribían a las empresas y les pedían que certificaran si utilizaban ingredientes transgénicos o no. Las empresas que están en la guía roja son las empresas o que no les contestaron o los ignoraron o dijeron que sí utilizaban transgénicos. Los que están en la lista verde son los que ante notario o así dijeron que sus ingredientes estaban totalmente libres de transgénicos. Dicen que no han hecho una nueva edición porque no ha cambiando nada desde que la hicieron.

No vienen absolutamene todas las categorías de alimentos, pero sí vienen algunas cosas y marcas.

Este es el link

LSG

Read Full Post »

En este blog mostraremos el proyecto realizado por los alumnos de a Universidad Iberoamericana para el Taller de Utopías 2010.

En esta ocasión revisamos los problemas alimenticios que el mundo enfrenta, desde diferentes puntos de vista. En base a las investigaciones llevadas a cabo, los alumnos presentamos una propuesta de diseño para mejorar/advertir sobre las problemáticas.

Para conocer los proyectos presentados navega las páginas de este blog.

Bienvenidos.

Read Full Post »