Feeds:
Entradas
Comentarios

Archive for the ‘comida prehispánica’ Category

El pulque es una bebida prehispánica muy importante en nuestro país, se produce por medio de la fermentación del aguamiel del maguey. Sobrevive en zonas rurales pero ha perdido importancia por la urbanización.

El Maguey fue utilizado desde hace muchos años por los primeros pobladores de Tehuacan, así como representaciones de deidades del maguey y el pulque lo cual nos habla de su importancia.

El pulque era una bebida ceremonial y el estado de embriaguez con el se consideraba una falta grave cuya pena era la muerte.

La tradición del pulque se está perdiendo, es importante rescatar nuestras raíces.

Sara

Anuncios

Read Full Post »

Regresando al tema de la comida prehispánica y los gusanos. Se preguntó a mucha gente si conocía sobre este tema, muchos no sabían que había insectos comestibles y otros tantos no creen que son muy apetitosos, pero buscando entre la gente que sabe nos recomendaron un restaurante que se encuentra en el centro de la Ciudad de México que se especializa en las delicias prehispánicas.

Restaurant Bar “Chon” tiene como objetivo mantener la tradición de la comida prehispánicas, ofreciendo en su menú una gran variedad de platillos que se conservan desde estas importantes civilizaciones.

Fortino Rojas, mejor conocido entre los amigos como “Chon” lleva la mayor parte de su vida dedicándose al arte culinario, inicialmente empezó a trabajar en esto por necesidad ya que eran 18 hermanos los que tenían que comer. Pero poco a poco, con ayuda de las recomendaciones de la gente se volvió muy reconocido como representante de la cultura prehispánica.

http://www.restaurantechon.com/

Sara

Read Full Post »

Temazcalli

Actualmente ha resurgido en México un interés por el baño antiguo de sudor todavía llamado por el nombre dado por los Aztecas, Temazcal. Son comúnmente pequeñas estructuras redondas de lodo o de piedra.

La práctica de inducir sudor se conoce como beneficiosa en el tratamiento de enfermedades de la piel, hígado y circulación, en problemas de reumas, artritis, gota, y otras enfermedades crónicas, así como también problemas agudos como dolores, enfriamientos y congestiones musculares.

Al salir del temazcal se lleva un período de descanso obligatorio que puede variar desde media hora, una hora o más de una hora. Al paciente se le da una taza de té herbario, normalmente hecha a base de yerbas elegidas en función del padecimiento del enfermo, para ayudar a recuperar líquidos perdidos en el baño.

En cincuenta minutos de baño se logra eliminar un litro de sudor equivalente a un kilo de toxinas, esto equivale también a un día menos de trabajo de los riñones.

Un té se prepara para con el hacer el vapor. Las yerbas que pueden usarse para este propósito son: eucalipto, romero, manzanilla, pericón, cáscaras de cítricos, hierba santa, Pachulí entre otras.

Una sopa de pollo o legumbres puede estar dispuesta para ser comida después del baño como una forma de hidratarse y conservar la temperatura sin dañar a los bronquios del paciente.

En la preparación personal para tomar el Temazcal, es recomendable ayunar por un día, o medio día. No hay que entrar en el baño hasta que haya pasado un par de horas después de una comida pesada.

Más información

AJSP

Read Full Post »

Este articulo habla sobre un reciente descubrimiento científico sobre las propiedades del té prehispánico en México. Revelan que esta mezcla de tres hierbas (“hierba del sapo”, “cola de caballo” y “coachalalate”) puede controlar los niveles de colesterol, así como tratar con enfermedades cardiacas y pacientes con diabetes.

Más información

AJSP

Read Full Post »

El té es la bebida que más se toma en el mundo después del agua, a un ritmo de 15,000 tazas por segundo. Cuando se piensa en el té, el primer sector de utilización que viene a la mente es el sector agroalimentario. Sin embargo, el té se ha abierto recientemente a nuevos mercados, principalmente en el área de las industrias farmacéutica y cosmética.

En numerosos países asiáticos, el té es reconocido por sus cualidades medicinales desde hace casi 5000 años.

El té, y en particular el té verde, es un alimento muy sano que presenta propiedades medicinales importantes.

El consumo del té verde o negro, podría, según los resultados de estudios recientes, reducir los riesgos de cáncer, principalmente de piel, de pulmón y de colón.

Más información

AJSP

Read Full Post »

Chile es el mayor consumidor de té en Latinoamérica. Hoy en día se venden 10 toneladas de té al año (75% representado por la versión en bolsa), esto equivale a 50 millones de dólares. Esto representa un crecimiento del 30% durante el último año; esto viene impulsado principalmente por la venta de tés Premium. El té es la segunda bebida más consumida, solo después del agua.

En los últimos 5 años se ha notado un cambio en el consumidor de este producto. Antes el consumidor objetivo del té eran los adultos. Ahora está siendo consumido por jóvenes, profesionales, los cuales prefieren este producto en versiones Premium.

El té rejuvenece y la industria dice que el cambio de los consumidores esta dado por cuestiones de moda; un interés creciente por un estilo de vida saludable.

Más información

AJSP

Read Full Post »

Cualquier alimento que proviene del sufrimiento de un animal, como la caza y la pesca deberían descartarse y evitarse. La comida que no preparamos nosotros personalmente, puede estar cocinada en ambientes de tensión, critica o enfado. Estas energías se trasladan directamente a nuestro cuerpo. Se debe cuidar la elaboración de los alimentos, un alimento tratado con armonía evitara muchas molestias y malestares en nuestro interior. Esto proceso se llama alimentación consciente. También al momento de ingerirlos se debe estar muy consciente de lo que se piensa, se dice, la manera de respira y de cómo masticamos; estos aspectos cruciales que le agregan valor a los alimentos.

La alimentación consciente nos recuerda que para que los alimentos nos brinden sus máximos beneficios es necesario que participemos activamente en todo el proceso de la elaboración de la comida. La alimentación consiente es el resultado de vivir una vida consciente.

Más información

AJSP

Read Full Post »