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Archive for the ‘Dieta balanceada’ Category

Jamie Oliver es un cheff de re-nombre y en está plática de TED nos explica sobre los problemas alimenticios actuales y de la importancia de educar a las nuevas generaciones sobre la alimentación.

http://www.ted.com/talks/jamie_oliver.html

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Cada estación tiene sus frutas y verduras (que se dan sin ningún tipo de ayuda externa) llenas de las vitaminas y minerales que son necesarios para completar las necesidades de nuestro organismo en ese momento y muy benéficos tanto para la salud como para el bolsillo pues son mas baratos.

Los alimentos propios de cada estación, pueden volverse una dieta más variada y nutritiva, y con mejor sabor.

Las frutas y verduras de cada estación, tienen sus características propias. Las del verano, contienen mucha agua y vitamina C mientras que las de la primavera tienen distintas vitaminas así como las de invierno  y otoño  tienen tambien sus distintos nutrientes y propiedades.

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NWF

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Antes de introducir un producto light en la dieta hay que leer los datos que indica su etiqueta, en especial la composición nutricional y la lista de ingredientes, se debe comparar la lista de ingredientes del producto light con la del alimento tradicional de referencia, así como la composición energética y nutricional de ambos, tener en cuenta la porción o ración de consumo.

La comparación de las características de los productos light y sus equivalentes tradicionales permite establecer si en verdad son adecuados o no a las necesidades de la persona, conocer la composición de lo que se está comiendo, así como la relación entre calidad y precio. En general, quien cuida el número de calorías que ingiere busca alimentos de similares características a los tradicionales, pero de menor aporte energético. Desde el punto de vista dietético y nutricional resulta positivo que el consumidor desee alimentos consumir alimentos con menor contenido de grasa y con menos azúcares, si bien cabe tener en cuenta que para ello no es indispensable recurrir a los productos light.

Consumiendo ciertos alimentos en mayor cantidad y otros en menor cantidad y cocinando los alimentos de la manera adecuada, se consigue reducir las grasas y los azúcares sin necesidad de optar por los productos light, que por lo general son más caros y no resultan tan apetecibles como los alimentos a los que pretenden imitar.

LJH

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Según un trabajo realizado por los investigadores Terry Davidson y Susan Swithers, del Departamento de Ciencias Psicológicas de la Universidad de Purdue, en Indiana, Estados Unidos,  publicado en la revista International Journal of Obesity de Julio de 2004; las bebidas light producirían una confusión en el cuerpo que lo haría consumir mas alimentos, al no detectar calorías (Dadvison, 2004).

Un consumo excesivo de este tipo de bebidas puede confundir al  organismo y perjudicar el seguimiento de una dieta, haciéndolos comer más. Las bebidas “Light” contienen edulcorantes artificiales con un contenido de calorías muy bajo. Algunas personas las consumen de forma desmedida, pensando sólo en la suma de calorías que aportan, que es realmente baja. (Dadvison, 2004).

Según este estudio parece ser que el exceso de dulce sin calorías confunde al cuerpo, el cual desarrolla mecanismos biológicos compensatorios (sobre ingesta). Esto puede llevar a un desequilibrio en la elección de porciones y de saciedad. Es decir: los productos light en exceso pueden hacen perder la capacidad inconsciente de medir la ingesta de alimentos. (Dadvison, 2004).

LJH

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Los alimentos light surgieron en la década de los 80. En estos años comenzó a emplearse la sacarina como edulcorante en lugar del azúcar en alimentos dirigidos a personas diabéticas o que querían bajar de peso. Los primeros alimentos light fueron bebidas refrescantes sin azúcar, que llevaban su propio nombre, este es el caso de la bebida Tab, de la factoría de Coca-cola, que fue rápidamente sustituida por la Coca cola diet, que luego pasó a llamarse Light (Carson, 1990).

Durante esta década la población  comenzó a tomar conciencia  de la relación entre salud y alimentación, sobre todo en lo relativo a la obesidad . En consecuencia, los alimentos light empezaron a tener un auge imparable. Se publicitaban y vendían como alimentos a los que se les habían eliminado nutrientes, cuyo aporte excesivo podía tener efectos perjudiciales para la salud de los consumidores. Toda una generación de nuevos alimentos cuyo contenido en grasas y azúcares había sido modificado comenzó a hacerse presente en el mercado. Hoy en día estos alimentos reciben diversas denominaciones: “light”, “aligerados”, “ligeros”, “bajos en grasa”, “bajos en azúcar”, “sin azúcar” o “bajos en calorías” (Bruhn, 1992; Marine, 2006).

LJH

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“Se atribuyen 2.7 millones de fallecimientos al consumo insuficiente  de frutas y verduras …”

“la evidencia científica y epidemiológica disponible sugieres que el consumo de cantidades adecuadas de frutas y verduras tiene un papel protector frente a las enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, obesidad, diabetes tipo 2, entre otros procesos.”

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NWF

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