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La tortilla se ha convertido en el acompañante de la comida de la mayoría de los mexicanos sin importar la clase social a la que pertenezcan. Su origen es muy antiguo y existen varios mitos a su alrededor.

Una historia cuenta que del amor de Piltzintecutli y Xochiquétzal nació Tzentéotl, dios del maíz en Chalco. Otra leyenda dice que Quetzalcóatl tomó del Mictlán (lugar de los muertos) huesos de hombre y mujer para que Coatlicue los moliera y creara a partir de ello a los hombres. Es por esto que el maíz es el alimento principal de país.

Gracias a la gran creatividad mexicana podemos ingerir este alimento en muchas formas diferentes, como la tortilla, tostada, tamal, gordita, huarache, quesadilla, taco, etc.

 

Para más historia:

http://www.mexicodesconocido.com.mx/la-tortilla-sol-de-maiz.html

 

– FDB

Algunas curiosidades sobre la tortilla de harina:

La tortilla de harina cumple este año 468 años de historia y fue inventada por los conquistadores españoles al no encontrar los ingredientes necesarios para hacer pan.

Los burritos fueron inventados en 1849 al norte del país y son tortillas de harina rellenas de carne.

En 1978 Bimbo lanzó al mercado la marca Tía Rosa.

En 1983 la tortilla de harina llegó a Europa y en 1993 a China.

Historia completa en:

http://www.prodiamex.com/productos/historiadelatortilla/historiadelatortilla.htm

-FDB

Estudios realizados en mujeres no embarazadas ni lactantes demuestran que la absorción de calcio es mayor en tortillas hechas siguiendo el proceso de nixtamalización  en casa.

Estudio completo en:

http://jn.nutrition.org/content/135/11/2578.full

– FDB

 

La Osteoporosis es una enfermedad que afecta a casi 6 millones de mexicanos y es la causa de más de 4 mil muertes cada año en el país. Se ha colocado como uno de los principales problemas de Salud Pública en México y en el día mundial de la Osteoporosis se ha dado un llamado a la prevención de ésta, ya que el 70% de los pacientes ignoran que la padecen.

La tortilla preparada de forma tradicional siguiendo el proceso de nixtamalización ayuda a la absorción de calcio, siendo su consumo una forma de prevención ante esta enfermedad.

 

Artículos completos en:

http://www.expoknews.com/2010/10/20/osteoporosis-mas-de-4-mil-muertes-anuales-en-mexico/

http://jn.nutrition.org/content/135/11/2578.abstract

 

– FDB

 

La obesidad es una enfermedad  y  el 95% de los casos de obesidad son causa de malos hábitos (comer mal y no hacer ejercicio), sólo el 5% tiene causas genéticas  o endocrinas.

Definición de Obesidad y porcentajes de grasa en el cuerpo.
Como calcular el índice de masa corporal para las personas.
Hábitos alimenticios de los mexicanos.

La obesidad esta directamente relacionada con la Pobreza y con el abuso Psicológico y abuso  Sexual.

AMOS

Dieta post Quirúrgica para los pacientes de 1 año a año y medio ,  otorgada por la clínica de Obesidad del GDF por la Nutrióloga Claudia Chávez.

 

AMOS.

Dieta post Quirúrgica para los pacientes de 6 a 12 meses,  otorgada por la clínica de Obesidad del GDF  por la Nutrióloga Claudia Chávez.

AMOS